Estragon

Estragon wird zum Würzen von Senf und klassischen Saucen (zB. Sauce Bèarnaise) verwendet. Da getrockneter Estragon im Gegensatz zu frischem Estragon sein Aroma beim Kochen intensiviert, sollte man ihn vorsichtig dosieren, damit er nicht zu dominant wird. Beispielsweise erhält eine einfache Tomatensauce mit einer Prise Estragon ganz schnell einen speziellen wunderbaren Geschmack. Wenn man nun noch einen kleinen Schuss Rotwein hinzugibt, bekommt man eine ganz andere Tomatensauce wie man sie sonst kennt.

Zutaten

Estragon gerebelt