Szechuan Pfeffer rot

Roter Szechuan Pfeffer stammt aus voll ausgereiften Früchten und ist aromatischer, wärmer und intensiver als normaler Szechuan Pfeffer. Er überzeugt mit ausgeprägten Zitrus- und Blütennoten sowie einem deutlich spürbaren, prickelnden Kribbeln. Normaler Szechuan Pfeffer wirkt frischer, grüner und milder im Vergleich.

Roter Szechuan Pfeffer passt hervorragend zu asiatischen Gerichten wie Wok-Pfannen, Szechuan-Küche, Nudel- und Reisgerichten. Er harmoniert besonders gut mit Geflügel, Rind, Lamm und Ente, ebenso mit Fisch und Meeresfrüchten.

Auch Tofu, Gemüsegerichte, Pilze und Auberginen profitieren von seinem zitronig-blumigen Aroma. In kleinen Mengen eignet er sich zudem zum Verfeinern von Desserts wie Schokolade, Zitrusfrüchten oder Erdbeeren sowie für moderne Fusionsküche.