Tigerpfeffer (geräuchert)

Die südindische Malabarküste, auch Pfefferküste genannt, ist der Herkunftsort des Tigerpfeffers. Damit der geräucherte Malabar Pfeffer seinem Namen alle Ehre macht, wird er eine Woche lang im wahrsten Sinne des Wortes „low & slow“ auf traditionelle Art bei maximal 30 Grad über verschiedenen Naturhölzern kalt geräuchert. Auf diese Weise erhält der Tigerpfeffer seinen unvergleichlichen Rauchgeschmack – ganz ohne den Einsatz von Flüssigrauch, sonstigen Zusätzen oder Aromastoffen.

Zutaten

Schwarzer Bergpfeffer Malabar, Rauch