Pfeilwurzelstärke

Pfeilwurzelmehl ist leicht verdaulich und reich an Ballaststoffen und wird aus den Knollen der tropischen Blattpflanze Maranta arundinacea gewonnen.
Das Mehl eignet sich gut als Verdickungsmittel zum Andicken von sowohl heißen als auch kalten Speisen (Suppen, Saucen, Dips, Aufläufe, Gelees, Marmeladen, Grützen etc.).
Pfeilwurzelstärke bindet also auch ohne vorheriges Erhitzen.
Vor der Verwendung rührt man das Pfeilwurzelmehl mit etwas Flüssigkeit an.
Ein großer Vorteil der Pfeilwurzelstärke ist, dass sie die zu bindende Flüssigkeit nicht milchig werden lässt. Daher eignet sie sich für alle Flüssigkeiten, die im fertigen Zustand klar bleiben sollen.
Zum Andicken nimmt man 2 bis 3 gestrichene Teelöffel Pfeilwurzelstärke auf 250 ml Flüssigkeit.
Die 2 bis 3 Teelöffel werden zuvor in etwas kaltem Wasser auflöst. Die gelöste Stärke wird dann in die Flüssigkeit gerührt und ggf. langsam aufgekocht. Anschliessend kurz köcheln lassen – fertig.

Zutaten

100% Pfeilwurzelstärke