Langer Pfeffer schwarz

Schwarzer Langer Pfeffer, auch bengalischer Langschwanz Pfeffer oder Stangenpfeffer genannt und ist anders als herkömmlicher schwarzer Pfeffer zugleich scharf und süß – ähnlich einer Mischung aus weißem Pfeffer, Muskat oder Kardamon. So gibt er Gerichten eine ganz besondere Note. Pur im Mund ist er äußerst scharf und hinterlässt einen kribbelnden und leicht betäubenden Nachgeschmack.  Zu exotischen Desserts, wie zB. auf einer karamellisierten Ananas ein absolutes Highlight. Pur harmoniert er – sparsam dosiert – sehr gut mit Jakobsmuscheln, Wild oder auch Lammbraten. Auch in der indischen Küche wird er häufig verwendet und würzt u.A. Gemüsepickles und Curries. Zerkleinern Sie langen Pfeffer am besten im Mörser.

Zutaten

Langer Pfeffer schwarz